เหตุใดพริกป่นจีนจึงครองส่วนแบ่งการตลาดถึง 40% ในเกาหลีใต้?

ท่ามกลางบริบทของวัฒนธรรมกิมจิที่สืบทอดมายาวนานของเกาหลีใต้และสถานะของประเทศในฐานะ "ศูนย์กลางการผลิตกิมจิ" ของจีนผงพริกได้ครองส่วนแบ่งตลาดภายในประเทศถึง 40% อย่างเงียบๆ ปรากฏการณ์นี้ได้จุดประกายการอภิปรายอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรม รายงานฉบับนี้จะเจาะลึกถึงปัจจัยหลักที่อยู่เบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงของตลาด ความท้าทายที่ผู้ผลิตในเกาหลีใต้เผชิญ และพลวัตที่เปลี่ยนแปลงไปของการค้าเครื่องเทศข้ามพรมแดน

1. ส่วนต่างราคา: จุดแข็งสำคัญในการแข่งขัน

เหตุผลโดยตรงที่สุดสำหรับชาวจีนผงพริกการเติบโตอย่างรวดเร็วของพริกป่นในเกาหลีใต้เกิดจากข้อได้เปรียบด้านราคาที่สำคัญ ข้อมูลจากอุตสาหกรรมแสดงให้เห็นว่าพริกป่นจีนมีราคาประมาณ 1.15 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัมสำหรับลูกค้าที่เป็นร้านอาหาร ในขณะที่พริกป่นที่ผลิตในประเทศเกาหลีใต้มีราคาเฉลี่ยประมาณ 2.45 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม ซึ่งสูงกว่าราคานำเข้าถึงสองเท่า สำหรับโรงงานแปรรูปกิมจิ ผู้ขายอาหารริมทาง และร้านอาหารของครอบครัวจำนวนมากในเกาหลีใต้ ความแตกต่างของราคานี้หมายถึงการลดต้นทุนวัตถุดิบลง 15-20% โดยตรง ธุรกิจอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางจำนวนมากที่ดำเนินงานด้วยกำไรที่น้อยนิดจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเปลี่ยนมาเน้นการจัดซื้อผลิตภัณฑ์จากจีนที่มีต้นทุนต่ำกว่า

2. ข้อดีของห่วงโซ่อุตสาหกรรม ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการจัดหาที่เสถียร

ระบบนิเวศการปลูกและการแปรรูปพริกที่แข็งแกร่งของจีนเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับการแข่งขันด้านการส่งออกของจีน ในฐานะผู้ส่งออกพริกรายใหญ่ที่สุดของโลกติดต่อกันหลายปี จีนมีการครอบคลุมอุตสาหกรรมอย่างครบวงจร ตั้งแต่การเพาะปลูกเมล็ดพันธุ์ การปลูกในขนาดใหญ่ การอบแห้งแบบมาตรฐาน ไปจนถึงการแปรรูปขั้นสูง ฐานการผลิตหลักทั่วประเทศสามารถจัดหาพริกสดแช่แข็ง พริกป่นละเอียด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่หลากหลายได้อย่างมั่นคง ในปี 2024 เวียดนามส่งออกพริก 1,618 ตันในสองเดือนแรก โดยจีนคิดเป็น 87% ของการส่งออกพริกทั้งหมดของเวียดนาม นี่แสดงให้เห็นถึงตำแหน่งที่แข็งแกร่งของจีนในห่วงโซ่อุปทานพริกระดับโลก ทำให้ผู้นำเข้าจากเกาหลีใต้สามารถได้รับสินค้าปริมาณมากและคุณภาพคงที่โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปัญหาการขาดแคลนตามฤดูกาล

3. ผู้ผลิตในประเทศเกาหลีใต้เผชิญแรงกดดันด้านการดำเนินงาน

การขยายตัวอย่างต่อเนื่องของส่วนแบ่งการตลาดของผงพริกจีนได้สร้างแรงกดดันด้านการดำเนินงานอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนต่ออุตสาหกรรมแปรรูปพริกในประเทศเกาหลีใต้ โรงงานกิมจิแบบดั้งเดิมหลายแห่งที่ดำเนินกิจการมานานกว่า 30 ปีได้ออกมาแถลงว่าลูกค้าที่เป็นร้านอาหารในประเทศกำลังหันไปเลือกซื้อกิมจิสำเร็จรูปที่ทำจากวัตถุดิบนำเข้าที่มีราคาถูกกว่าแทนกิมจิที่ผลิตในประเทศ สิ่งนี้ได้สร้างวงจรที่เลวร้าย: เมื่อยอดขายผงพริกในประเทศลดลง ขนาดการผลิตก็หดลง ต้นทุนการผลิตต่อหน่วยก็สูงขึ้น ทำให้การแข่งขันกับสินค้าจีนนำเข้ายากยิ่งขึ้น โรงงานแปรรูปขนาดเล็กบางแห่งถูกบังคับให้ลดสายการผลิตหรือเปลี่ยนไปเป็นโรงงานผลิตกิมจิทำมือระดับไฮเอนด์เฉพาะกลุ่ม

4. การกำกับดูแลคุณภาพและการยอมรับในตลาดมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ระบบการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของจีนได้รับการเสริมสร้างความแข็งแกร่งอย่างต่อเนื่อง จากสถิติอย่างเป็นทางการของเกาหลีใต้ จำนวนกรณีการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารของจีนในช่วงเดือนเมษายนถึงมิถุนายน 2568 ลดลง 28% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2567 สัดส่วนของการละเมิดที่เกี่ยวข้องกับสารตกค้างของยาฆ่าแมลง สารกันบูด และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์พริกส่งออกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความเชื่อมั่นของผู้นำเข้าและผู้บริโภคชาวเกาหลีใต้ที่มีต่อผงพริกจีนอย่างมาก และเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งทางการตลาดของจีนอีกด้วย

คำถามที่พบบ่อย

1. ถาม: ปัจจุบันส่วนแบ่งการตลาดของผงพริกจีนในเกาหลีใต้เป็นเท่าไร?
   A: ปัจจุบันผงพริกจีนครองส่วนแบ่งตลาดภายในประเทศเกาหลีใต้ประมาณ 40% และสัดส่วนนี้มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
2. ถาม: ทำไมพริกป่นจีนถึงราคาถูกกว่าพริกป่นที่ผลิตในเกาหลีใต้มาก?
   A: จีนได้เปรียบจากการปลูกพริกในปริมาณมาก เทคโนโลยีการแปรรูปที่พัฒนาแล้ว และระบบสนับสนุนห่วงโซ่อุตสาหกรรมที่ครบวงจร ซึ่งช่วยลดต้นทุนการผลิตและโลจิสติกส์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ราคาส่งออกต่ำกว่าครึ่งหนึ่งของผงพริกที่ผลิตในประเทศเกาหลีใต้
3. ถาม: สินค้าส่งออกของจีนมีคุณภาพอย่างไรผงพริกได้รับการรับรองจากหน่วยงานกำกับดูแลของเกาหลีใต้แล้วหรือไม่?
   A: ใช่ค่ะ ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน 2568 จำนวนกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารของจีนที่ส่งออกไปยังเกาหลีใต้ลดลง 28% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า และความปลอดภัยและความคงตัวของผลิตภัณฑ์พริกได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ
4. ถาม: พริกป่นนำเข้าจากจีนส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมกิมจิในประเทศเกาหลีใต้อย่างไร?
   A: มาตรการดังกล่าวช่วยลดแรงกดดันด้านต้นทุนวัตถุดิบสำหรับวิสาหกิจผลิตกิมจิขนาดเล็กและขนาดกลางส่วนใหญ่ แต่ก็ทำให้โรงงานแปรรูปพริกแบบดั้งเดิมในท้องถิ่นจำนวนน้อยต้องเผชิญกับความยากลำบากในการดำเนินงานมากขึ้น บังคับให้พวกเขาต้องปรับเปลี่ยนและยกระดับมาตรฐาน
5. ถาม: เกาหลีใต้จะใช้มาตรการทางนโยบายเพื่อจำกัดการนำเข้าผงพริกจากจีนหรือไม่?
   A: ปัจจุบัน รัฐบาลเกาหลีใต้ยังไม่มีนโยบายจำกัดขนาดใหญ่ที่ชัดเจน โดยส่วนใหญ่จะชี้นำตลาดผ่านการกำกับดูแลด้านความปลอดภัยของอาหารและการกำกับดูแลตนเองของอุตสาหกรรม เพื่อส่งเสริมการพัฒนาที่หลากหลายของห่วงโซ่อุปทาน
6. ถาม: ผลิตภัณฑ์พริกจีนประเภทใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดเกาหลีใต้?
   A: พริกป่นละเอียด พริกสดแช่แข็ง และพริกเกล็ด เป็นที่นิยมมากที่สุด ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของครัวเรือน ร้านอาหาร และโรงงานแปรรูปกิมจิขนาดใหญ่ในเกาหลีใต้ได้อย่างครบถ้วน