ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายคืออะไร? ความแตกต่างที่สำคัญจากผลิตภัณฑ์ทอดด้วยอุณหภูมิต่ำ

บริษัท เหอเป่ย อาบิดิง จำกัด วิเคราะห์ตลาดผักและผลไม้แช่แข็งที่กำลังเติบโต โดยเน้นถึงข้อดีที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

เนื่องจากความต้องการอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกสบายทั่วโลกยังคงเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมที่ผ่านการอบแห้งแบบแช่แข็งจึงกลายเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมอาหาร แตกต่างจากขนมขบเคี้ยวแปรรูปแบบดั้งเดิม การอบแห้งแบบแช่แข็งช่วยรักษาสารอาหารและรสชาติเดิมของผลผลิตสดโดยใช้สารปรุงแต่งน้อยที่สุด ทำให้ได้รับความสนใจจากทั้งผู้ผลิตอาหารและผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ บริษัท เหอเป่ย อาบิดิง จำกัด ผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แปรรูปชั้นนำ ได้แบ่งปันคู่มือที่ชัดเจนเกี่ยวกับสินค้าอบแห้งแบบแช่แข็งและวิธีที่สินค้าเหล่านี้โดดเด่นจากสินค้าทอดด้วยอุณหภูมิต่ำทั่วไป

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบแห้ง: วิธีการแปรรูปที่อ่อนโยนสำหรับผักและผลไม้

การแช่แข็งแบบแห้ง หรือที่เรียกว่าไลโอฟิไลเซชัน เป็นกระบวนการลดความชื้นที่อุณหภูมิต่ำ โดยการแช่แข็งผลผลิตสด ลดความดัน และกำจัดน้ำแข็งออกด้วยกระบวนการระเหิด เทคโนโลยีขั้นสูงนี้ช่วยรักษาสารอาหาร สี และรสชาติตามธรรมชาติส่วนใหญ่ไว้ได้ดีกว่าวิธีการอบแห้งแบบอื่นๆ

ที่บริษัท เหอเป่ย อาบิดิง จำกัด เราเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แช่แข็งแบบแห้ง โดยแบ่งออกเป็น 4 รูปแบบที่ใช้งานได้หลากหลาย เพื่อให้เหมาะกับสถานการณ์การใช้งานที่แตกต่างกัน: สำหรับผัก เรามีผักแช่แข็งแบบหั่นเต๋า/หั่นบาง (เหมาะสำหรับซุปสำเร็จรูปและอาหารพร้อมทาน) ผักบด (สำหรับเครื่องปรุงรส) และผงผักละเอียด (สำหรับสมูทตี้ ขนมอบ และอาหารเสริม) สำหรับผลไม้ เรามีผลไม้แช่แข็งแบบหั่น/หั่นบาง (เป็นที่นิยมในฐานะของว่างพร้อมทาน) ผลไม้บด (สำหรับโรยหน้าซีเรียลและโยเกิร์ต) และผงผลไม้ (สำหรับส่วนผสมในเครื่องดื่มและสูตรขนมหวาน) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตโดยปราศจากสารกันบูดสังเคราะห์หรือน้ำตาลที่เติมลงไป และเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับสากลสำหรับการส่งออกและการจำหน่ายภายในประเทศ

ความแตกต่างหลักระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งแบบแห้งและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทอดด้วยอุณหภูมิต่ำ

แม้ว่าทั้งผลิตภัณฑ์ทอดด้วยอุณหภูมิต่ำและผลิตภัณฑ์อบแห้งแบบแช่แข็งจะสามารถเก็บรักษาได้นาน แต่กรรมวิธีแปรรูปทั้งสองแบบทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่แตกต่างกันอย่างมาก:
ประการแรก หลักการของการทำให้แห้งนั้นแตกต่างกันโดยพื้นฐาน การทอดที่อุณหภูมิต่ำใช้น้ำมันเป็นตัวกลางในการให้ความร้อนเพื่อกำจัดความชื้นออกจากผลผลิต โดยมีอุณหภูมิในการแปรรูปทั่วไปอยู่ระหว่าง 100°C ถึง 130°C ในขณะที่การอบแห้งแบบแช่แข็งจะกำจัดความชื้นผ่านกระบวนการระเหิดที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความร้อนสูง
ประการที่สอง การคงคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันอย่างมาก การแปรรูปด้วยความร้อนสูงในการทอดที่อุณหภูมิต่ำจะทำลายวิตามินที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามินซีและวิตามินบี และทำลายสารประกอบพืชที่มีฤทธิ์บางชนิด ในขณะที่การอบแห้งแบบแช่แข็งช่วยรักษาสารอาหารดั้งเดิมในผักและผลไม้สดได้มากกว่า 90%
ประการที่สาม รสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองแตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ที่ทอดด้วยอุณหภูมิต่ำจะดูดซับน้ำมันในปริมาณมาก (มักจะ 15-30% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์สุดท้าย) ส่งผลให้มีรสชาติมันเยิ้มและมีปริมาณแคลอรี่สูง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งแบบแช่แข็งนั้นปราศจากน้ำมัน มีเนื้อสัมผัสกรอบเบา คืนตัวเร็ว และคงความหวานตามธรรมชาติของผลผลิตสดไว้ได้
สุดท้ายนี้ อายุการเก็บรักษาและวิธีการจัดเก็บแตกต่างกัน ทั้งสองแบบสามารถเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ผลิตภัณฑ์แบบฟรีซดรายมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า (12-24 เดือน) โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด เนื่องจากมีปริมาณความชื้นต่ำมาก (ต่ำกว่า 5%)

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญของการเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งแห้ง

สำหรับผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหาร ผลไม้และผักแช่แข็งแบบแห้งมีข้อดีหลายประการที่สอดคล้องกับเทรนด์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในยุคปัจจุบัน:
ประการแรก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ใกล้เคียงกับของสดโดยปราศจากสารเติมแต่งใดๆ เนื่องจากกระบวนการแปรรูปด้วยอุณหภูมิต่ำช่วยรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ ผลผลิตที่ผ่านการอบแห้งแบบแช่แข็งจึงเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ในชีวิตประจำวันที่ยุ่งวุ่นวาย
ประการที่สอง ผลไม้และผักแช่แข็งอบแห้งมีแคลอรี่ต่ำและปราศจากไขมันทรานส์โดยธรรมชาติ แตกต่างจากของว่างทอดที่ใช้ความร้อนต่ำ ผลไม้และผักแช่แข็งอบแห้งไม่มีการเติมน้ำมัน ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วผลไม้และผักแช่แข็งอบแห้ง 100 กรัมจะมีแคลอรี่น้อยกว่าของทอดถึง 50-70% ทำให้เหมาะสำหรับการควบคุมน้ำหนักและอาหารที่สมดุล
ประการที่สาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความอเนกประสงค์อย่างยิ่ง รูปแบบต่างๆ (แบบก้อน แบบแผ่น แบบผงละเอียด) ที่บริษัท เหอเป่ย อาบิดิง จำกัด นำเสนอ สามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ตั้งแต่ขนมขบเคี้ยวพร้อมรับประทานและส่วนผสมอาหารสำเร็จรูป ไปจนถึงการอบขนม การผลิตเครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่งตอบโจทย์ความต้องการของอุตสาหกรรมที่หลากหลาย
สุดท้ายนี้ ผลิตภัณฑ์แบบฟรีซดรายมีข้อดีคือสะดวกต่อการใช้งานและเก็บรักษาได้นาน ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา เก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้อง และคืนสภาพด้วยน้ำได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เหมาะสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง การเดินทาง และการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายของ Hebei Abiding ปราศจากสารเติมแต่งหรือไม่?
A: ใช่ค่ะ ผลไม้และผักอบแห้งแบบฟรีซดรายของเราทั้งหมดผลิตโดยไม่มีการเติมน้ำตาล เกลือ สารกันบูด หรือสารปรุงแต่งรสใดๆ เราใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่และกระบวนการอบแห้งแบบฟรีซดรายเท่านั้น เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ

ถาม: ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งแบบแห้งสามารถนำมาคืนสภาพด้วยน้ำเพื่อใช้ในการปรุงอาหารได้หรือไม่? ใช้เวลานานเท่าใด?
A: ใช่ค่ะ ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้หั่นบาง หั่นเต๋า และบดของเรา สามารถนำไปแช่น้ำอุ่นเพื่อคืนสภาพได้ภายใน 3-5 นาที และนำไปใช้ประกอบอาหาร ทำสลัด หรือเมนูอื่นๆ ได้เหมือนผักและผลไม้สดเลยค่ะ

ถาม: ผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็งมีการเติมน้ำตาลหรือไม่?
A: เรามีทั้งผลไม้อบแห้งแบบไม่เติมน้ำตาลและแบบเติมน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับตลาดขนมขบเคี้ยว สูตรผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีฉลากระบุชัดเจน และเราสามารถปรับปริมาณน้ำตาลให้ตรงตามความต้องการของลูกค้าได้

ถาม: ผลิตภัณฑ์ Hebei Abiding มีอายุการเก็บรักษาเท่าไรผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งแบบแห้ง?
A: เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ปิดสนิท และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายของเราจะมีอายุการเก็บรักษา 18 เดือน เนื่องจากมีปริมาณความชื้นน้อยกว่า 4% ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด

ถาม: ปริมาณแคลอรี่ของผักและผลไม้อบแห้งแบบฟรีซดราย ต่างจากของว่างประเภททอดด้วยอุณหภูมิต่ำอย่างไร?
A: โดยเฉลี่ยแล้ว ขนมผลไม้อบแห้งแบบฟรีซดรายจะมีพลังงาน 1.5-2 กิโลแคลอรีต่อกรัม ในขณะที่ผลไม้/ผักทอดแบบอุณหภูมิต่ำโดยทั่วไปจะมีพลังงาน 4.5-5.5 กิโลแคลอรีต่อกรัม ขนมแบบฟรีซดรายมีแคลอรี่น้อยกว่าแบบทอดถึงหนึ่งในสาม ทำให้เป็นขนมขบเคี้ยวที่เบากว่ามาก

ถาม: บริษัท Hebei Abiding รับผลิตผงและเกล็ดขนมปังอบแห้งแบบฟรีซดรายตามสั่ง โดยต้องการขนาดอนุภาคที่แตกต่างกันหรือไม่?
A: ใช่ค่ะ เราสามารถปรับขนาดของชิ้น ขนาดผง และความละเอียดของผงให้ตรงกับความต้องการเฉพาะของผู้ผลิตอาหาร เจ้าของแบรนด์ และผู้จัดจำหน่ายได้ โดยมีปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำที่ยืดหยุ่นสำหรับคำสั่งซื้อแบบกำหนดเองจำนวนมาก