พริกแกงเนื้อไบซันเพื่อสุขภาพของเคนท์ โรลลินส์ อุดมไปด้วยโปรตีน รสชาติเข้มข้น และมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน

พริกแกงเนื้อไบซันเพื่อสุขภาพของเคนท์ โรลลินส์ อุดมไปด้วยโปรตีน รสชาติเข้มข้น และมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน

พิธีกรรายการ “Cowboy in the Pot” ทางช่องรายการกลางแจ้ง ได้ใช้เวลาหลายสิบปีในการศึกษาเทคนิคการถนอมอาหารของคาวบอย แต่สูตรพริกแกงเนื้อไบซันรสเข้มข้นและเผ็ดร้อนของเธอนั้นเก่าแก่กว่านั้นอีก อาหารจานโปรตีนสูงนี้เคยเป็นที่ชื่นชอบของคาวบอยในระหว่างการผจญภัยในป่า
อย่างที่โรลลินส์กล่าวไว้ในการสัมภาษณ์กับ Fox News Digital เนื้อไบซันเป็นหนึ่งใน "เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด" ที่เชฟสมัยใหม่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้
“คาวบอยกระทะเหล็กหล่อ” ของอเมริกาอธิบายว่าทำไมกระทะแบบดั้งเดิมจึงยังคงเป็นเครื่องมือสำคัญในครัว
“พออากาศเริ่มเย็นลง ผมก็เริ่มอยากกินพริกเผ็ดๆ” โรลลินส์กล่าว “แต่พริกพวกนี้ไม่ใช่พริกเผ็ดธรรมดานะครับ นี่คือพริกชี้ฟ้า”
ตอนล่าสุดของ Cowboy Bebop ซึ่งได้รับการต่อสัญญาสำหรับซีซั่นที่สอง มีเนื้อหาเกี่ยวกับอาหาร
เคนท์ โรลลินส์ คาวบอยจากนิวเม็กซิโก ถือชามพริกแกงเนื้อไบซันโฮมเมด (ภาพโดย แชนนอน โรลลินส์)
จากนั้นเขานำมะเขือเทศโรเทลไปหมักกับพริกหวานสีเขียว ซอสมะเขือเทศ พริกฮาลาปิโน ซอสอะโดโบ และซอสพริกสูตรโฮมเมดของเขาเอง นอกจากนี้เขายังใส่ถั่ววอลนัทลงไปด้วย
“ถั่วสามารถเป็นแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมได้ แต่เนื้อควายไบซันก็อุดมไปด้วยโปรตีนและพลังงานเช่นกัน” โรลลินส์กล่าว
โรลลินส์ให้สัมภาษณ์กับ Fox News Digital ว่าเนื้อไบซันที่ใช้ในเมนูพริกแกงนี้ “เป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง” (แชนนอน โรลลินส์)
โรลลินส์กล่าวเช่นนี้เมื่อกว่าร้อยปีก่อน ขณะกำลังต้อนฝูงวัว คาวบอยแทบจะไม่เคยกินวัวพันธุ์ลองฮอร์นที่นำมาขายในตลาดเลย แต่ถ้าพวกเขาเห็น พวกเขาก็จะยิงมัน นำไปปรุงเป็นสตูว์แสนอร่อย และเลี้ยงคนงานที่ทำงานหนักตั้งแต่เช้าจรดค่ำ
ส่วนผสมลับที่น่าประหลาดใจในซอสพริกของแม่คนหนึ่งได้ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่หลากหลายจากผู้ใช้ TikTok หลายล้านคน: “ไม่เอาเด็ดขาด”
“นี่คืออาหารคาวบอยแบบดั้งเดิมจากยุคตะวันตก” โรลลินส์กล่าว “มันมีมานานแล้ว”
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื้อควายไบซันได้กลายเป็นที่มาของกระแสที่เขาเรียกว่า “กระแสหลัก” เพราะ “มีโปรตีนสูงและดีต่อร่างกายมาก”
โรลลินส์รับประทานซอสพริกที่เขาทำเอง ซึ่งเขาทำในกระทะเหล็กหล่อตามปกติ เขาเชื่อว่าการใช้กระทะเหล็กหล่อไม่เพียงแต่สะท้อนถึงประเพณีของคาวบอยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารอีกด้วย (แชนนอน โรลลินส์)
โรลลินส์กล่าวว่า การหาซื้อเนื้อควายไบซันในร้านค้าท้องถิ่นนั้นง่ายกว่าที่หลายคนคิด “สามารถหาซื้อเนื้อควายไบซันได้ในร้านขายของชำแทบทุกแห่ง ไม่ว่าจะมีขนาดเล็กหรือใหญ่ก็ตาม” เขากล่าว
อีกทางเลือกหนึ่งคือ เกษตรกรและผู้จำหน่ายออนไลน์สามารถจัดส่งสินค้าตรงถึงบ้านคุณได้
เนื้อไบซันมักมีราคาแพงกว่า เนื่องจากปริมาณที่จำกัด สถาบันวิจัยและศึกษาด้านสิ่งแวดล้อมแห่งวอชิงตันระบุว่า ต้นทุนการผลิตและการแปรรูปที่สูงขึ้น การเลี้ยงปศุสัตว์ขนาดเล็ก และ “ความท้าทายเฉพาะในการเลี้ยงและขนส่งไบซันเมื่อเทียบกับเนื้อวัวทั่วไป” ล้วนเป็นปัจจัยที่ทำให้ราคาสูงขึ้น
อย่างไรก็ตาม เขากล่าวว่า “ความต้องการของผู้บริโภคที่แข็งแกร่งและสม่ำเสมอส่งผลให้ราคาขายส่งทรงตัวในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา” (สมาคมควายไบซันแห่งชาติโคโลราโด)
นิตยสาร Modern Farmer ระบุว่า “การระบาดของควายไบซันกำลังกลับมาสู่ร้านขายของชำและร้านอาหารอีกครั้ง และกำลังค่อยๆ กลับมาแพร่หลายในที่ราบกว้างใหญ่ของสหรัฐอเมริกา”
โรลลินส์ยังคงใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุงอาหาร เขาเชื่อว่ามันไม่เพียงแต่เป็นการเคารพประเพณีของคาวบอยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของเขาอีกด้วย
“การปรุงอาหารด้วยหม้อเหล็กหล่อจะให้รสชาติที่ดีที่สุดเสมอ” เขากล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงพริกแกงหรือเนื้ออบ
“มันเก็บความร้อนได้ดีมาก ดังนั้นจึงช่วยประหยัดเงินได้จริง ๆ คุณสามารถปิดเตาแล้วเคี่ยวในหม้อเหล็กหล่อด้วยไฟอ่อน ๆ ได้ทั้งวัน”
เขาพูดว่า “คุณสามารถทำอาหารทุกจานที่ผมเคยทำมาได้ ไม่ว่าจะที่บ้าน นอกบ้าน บนดาดฟ้า หรือในโรงเก็บของ” “มันง่ายมาก” “มันง่ายอย่างเหลือเชื่อ”
ปีเตอร์ เบิร์ค เป็นบรรณาธิการด้านไลฟ์สไตล์ของ Fox News Digital เขารายงานข่าวเกี่ยวกับหัวข้อไลฟ์สไตล์ที่หลากหลาย โดยเน้นเป็นพิเศษในเรื่องอาหารและเครื่องดื่ม