สัปดาห์นี้ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ร่วมกับองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้เผยแพร่รายงานระดับโลกฉบับแรกเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากเซลล์
รายงานฉบับนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อวางรากฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคงสำหรับการเริ่มต้นสร้างกรอบการกำกับดูแลและระบบที่มีประสิทธิภาพเพื่อรับรองความปลอดภัยของโปรตีนทางเลือก
คอรินนา ฮอว์กส์ ผู้อำนวยการฝ่ายระบบอาหารและความปลอดภัยด้านอาหารของ FAO กล่าวว่า “FAO ร่วมกับ WHO สนับสนุนประเทศสมาชิกโดยการให้คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นประโยชน์สำหรับหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ด้านความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อใช้เป็นพื้นฐานในการจัดการประเด็นด้านความปลอดภัยด้านอาหารต่างๆ”
องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) กล่าวในแถลงการณ์ว่า “อาหารที่ผลิตจากเซลล์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แห่งอนาคต บริษัท/สตาร์ทอัพกว่า 100 แห่งกำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากเซลล์ซึ่งพร้อมสำหรับการจำหน่ายเชิงพาณิชย์และรอการอนุมัติอยู่แล้ว”
รายงานระบุว่า นวัตกรรมด้านระบบอาหารที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้ เป็นการตอบสนองต่อ “ความท้าทายด้านอาหารอย่างมหาศาล” ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของประชากรโลกเป็น 9.8 พันล้านคนในปี 2050
เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากเซลล์บางชนิดอยู่ในขั้นตอนการพัฒนาต่างๆ แล้ว รายงานระบุว่า “เป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องประเมินประโยชน์ที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจได้รับ ตลอดจนความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องอย่างเป็นกลาง ซึ่งรวมถึงข้อกังวลด้านความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร”
รายงานฉบับนี้มีชื่อว่า “แง่มุมด้านความปลอดภัยของอาหารจากเซลล์” โดยประกอบด้วยการสังเคราะห์วรรณกรรมเกี่ยวกับประเด็นคำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง หลักการของกระบวนการผลิตอาหารจากเซลล์ ภาพรวมระดับโลกของกรอบการกำกับดูแล และกรณีศึกษาจากอิสราเอล กาตาร์ และสิงคโปร์ “เพื่อเน้นให้เห็นถึงขอบเขต โครงสร้าง และบริบทที่แตกต่างกันของกรอบการกำกับดูแลอาหารจากเซลล์ในแต่ละประเทศ”
เอกสารฉบับนี้ประกอบด้วยผลการประชุมผู้เชี่ยวชาญที่นำโดย FAO ซึ่งจัดขึ้นที่สิงคโปร์ในเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว โดยมีการดำเนินการระบุอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างครอบคลุม ซึ่งการระบุอันตรายเป็นขั้นตอนแรกของกระบวนการประเมินความเสี่ยงอย่างเป็นทางการ
การระบุอันตรายครอบคลุมสี่ขั้นตอนของกระบวนการผลิตอาหารจากเซลล์ ได้แก่ การจัดหาเซลล์ การเจริญเติบโตและการผลิตเซลล์ การเก็บเกี่ยวเซลล์ และการแปรรูปอาหาร ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันว่า แม้ว่าอันตรายหลายอย่างจะเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วและมีอยู่เช่นเดียวกันในอาหารที่ผลิตแบบดั้งเดิม แต่ควรให้ความสำคัญกับวัสดุ วัตถุดิบ ส่วนผสม รวมถึงสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น และอุปกรณ์ที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นสำหรับการผลิตอาหารจากเซลล์
แม้ว่า FAO จะกล่าวถึง “อาหารที่ผลิตจากเซลล์” แต่รายงานก็ยอมรับว่า “เพาะเลี้ยง” และ “เพาะเลี้ยง” ก็เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมเช่นกัน FAO จึงเรียกร้องให้หน่วยงานกำกับดูแลระดับชาติกำหนดภาษาที่ชัดเจนและสอดคล้องกันเพื่อลดความเข้าใจผิด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการติดฉลาก
รายงานดังกล่าวแนะนำว่า การประเมินความปลอดภัยของอาหารประเภทผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากเซลล์แบบเป็นรายกรณีนั้นเหมาะสม เนื่องจากถึงแม้จะสามารถสรุปภาพรวมของกระบวนการผลิตได้ แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดอาจใช้แหล่งเซลล์ โครงสร้างหรือไมโครแคริเออร์ องค์ประกอบของอาหารเลี้ยงเซลล์ สภาวะการเพาะเลี้ยง และการออกแบบเครื่องปฏิกรณ์ที่แตกต่างกัน
นอกจากนี้ ยังระบุว่าในประเทศส่วนใหญ่ อาหารที่ทำจากเซลล์สามารถประเมินได้ภายใต้กรอบอาหารใหม่ที่มีอยู่แล้ว โดยยกตัวอย่างการแก้ไขกฎระเบียบอาหารใหม่ของสิงคโปร์เพื่อรวมอาหารที่ทำจากเซลล์ และข้อตกลงอย่างเป็นทางการของสหรัฐฯ เกี่ยวกับข้อกำหนดด้านการติดฉลากและความปลอดภัยสำหรับอาหารที่ทำจากเซลล์เพาะเลี้ยงของปศุสัตว์และสัตว์ปีก และเสริมว่ากระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) ได้แสดงเจตจำนงที่จะร่างกฎระเบียบเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ได้จากเซลล์สัตว์
จากข้อมูลของ FAO ระบุว่า "ปัจจุบันมีข้อมูลและสถิติเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่ผลิตจากเซลล์ในปริมาณจำกัด ซึ่งไม่เพียงพอต่อการสนับสนุนหน่วยงานกำกับดูแลในการตัดสินใจอย่างรอบด้าน"
รายงานระบุว่า การสร้างและการแบ่งปันข้อมูลในระดับโลกให้มากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อการสร้างบรรยากาศแห่งความเปิดกว้างและความไว้วางใจ เพื่อให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกฝ่ายสามารถมีส่วนร่วมอย่างสร้างสรรค์ นอกจากนี้ยังกล่าวว่า ความร่วมมือระหว่างประเทศจะเป็นประโยชน์ต่อหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ด้านความปลอดภัยทางอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลาง ในการใช้แนวทางที่อิงหลักฐานเพื่อเตรียมการดำเนินการด้านกฎระเบียบที่จำเป็นใดๆ
โดยสรุปแล้ว นอกเหนือจากความปลอดภัยของอาหารแล้ว หัวข้ออื่นๆ เช่น คำศัพท์ กรอบการกำกับดูแล คุณค่าทางโภชนาการ การรับรู้และการยอมรับของผู้บริโภค (รวมถึงรสชาติและราคาที่เหมาะสม) ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน หรืออาจสำคัญกว่าด้วยซ้ำ ในการนำเทคโนโลยีนี้เข้าสู่ตลาด
สำหรับการประชุมผู้เชี่ยวชาญที่จัดขึ้นในสิงคโปร์ระหว่างวันที่ 1-4 พฤศจิกายนปีที่แล้ว องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้เปิดรับสมัครผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลกตั้งแต่วันที่ 1 เมษายนถึง 15 มิถุนายน 2565 เพื่อจัดตั้งกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ในหลากหลายสาขา
มีผู้เชี่ยวชาญทั้งหมด 138 คนสมัครเข้าร่วม และคณะกรรมการคัดเลือกอิสระได้ตรวจสอบและจัดอันดับใบสมัครตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้า โดยมีผู้สมัคร 33 คนผ่านเข้ารอบ ในจำนวนนี้ 26 คนได้กรอกและลงนามในแบบฟอร์ม "ข้อตกลงรักษาความลับและการประกาศผลประโยชน์ทับซ้อน" และหลังจากประเมินผลประโยชน์ที่เปิดเผยทั้งหมดแล้ว ผู้สมัครที่ไม่มีผลประโยชน์ทับซ้อนที่อาจถูกมองว่ามีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดผลประโยชน์ทับซ้อนจะถูกระบุว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญ ในขณะที่ผู้สมัครที่มีพื้นฐานความรู้ที่เกี่ยวข้องกับเรื่องดังกล่าวและอาจถูกมองว่ามีผลประโยชน์ทับซ้อนจะถูกระบุว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้าน
คณะผู้เชี่ยวชาญทางเทคนิคประกอบด้วย:
อนิล กุมาร์ อานาล ศาสตราจารย์ สถาบันเทคโนโลยีแห่งเอเชีย ประเทศไทย
วิลเลียม เฉิน ศาสตราจารย์ผู้ทรงคุณวุฒิและผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีหนานยาง ประเทศสิงคโปร์ (รองประธาน)
ดีปัก โชดฮูรี นักวิทยาศาสตร์อาวุโส ด้านเทคโนโลยีการผลิตทางชีวภาพ สถาบันเทคโนโลยีการประมวลผลทางชีวภาพ สำนักงานวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการวิจัย ประเทศสิงคโปร์
lSghaier Chriki รองศาสตราจารย์ Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes นักวิจัย สถาบันวิจัยแห่งชาติเพื่อการเกษตร อาหาร และสิ่งแวดล้อม ประเทศฝรั่งเศส (รองประธานคณะทำงาน)
lMarie-Pierre Ellies-Oury ผู้ช่วยศาสตราจารย์ Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement และ Bordeaux Sciences Agro ประเทศฝรั่งเศส
เจเรไมอาห์ ฟาซาโน ที่ปรึกษาอาวุโสด้านนโยบาย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (ประธาน)
มุกุนดา โกสวามี นักวิทยาศาสตร์หลัก สภาวิจัยการเกษตรแห่งอินเดีย
วิลเลียม ฮอลล์แมน ศาสตราจารย์และประธานภาควิชา มหาวิทยาลัยรัตเกอร์ส สหรัฐอเมริกา
เจฟฟรีย์ มูริรา คาราอู ผู้อำนวยการฝ่ายประกันคุณภาพและการตรวจสอบ สำนักงานมาตรฐานแห่งประเทศเคนยา
lMartín Alfredo Lema นักเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัย Quilmes แห่งชาติ อาร์เจนตินา (รองประธาน)
เรซา โอวิสซิปูร์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สถาบันเทคโนโลยีเวอร์จิเนียและมหาวิทยาลัยแห่งรัฐ สหรัฐอเมริกา
คริสโตเฟอร์ ซิมุนทาลา เจ้าหน้าที่อาวุโสด้านความปลอดภัยทางชีวภาพ หน่วยงานความปลอดภัยทางชีวภาพแห่งชาติ ประเทศแซมเบีย
หย่งหนิง อู๋ หัวหน้านักวิทยาศาสตร์ ศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารแห่งชาติ ประเทศจีน
วันที่โพสต์: 4 ธันวาคม 2024