เหตุใดการผลิตแปรรูปมะเขือเทศทั่วโลกจึงชะลอตัวลง?
ในช่วงต้นปี 2026 ข้อมูลจากสภาแปรรูปมะเขือเทศโลก (WPTC) เปิดเผยความจริงที่น่าตกใจ: การผลิตมะเขือเทศแปรรูปทั่วโลกลดลงอย่างมาก เหลือเพียงประมาณ 40.29 ล้านเมตริกตันในปี 2025 ซึ่งลดลง 11.5% ถึง 12% จาก 45.8 ล้านเมตริกตันในปี 2024 การลดลงอย่างมีนัยสำคัญนี้หมายถึงการสูญเสียมะเขือเทศมากกว่าหนึ่งตันต่อวัตถุดิบทำซอสมะเขือเทศทุกๆ 10 ตันที่ผลิตทั่วโลก ส่งผลให้เกิดความตกใจอย่างมากในอุตสาหกรรม
ใครกำลังลดการผลิต? ใครยังคงผลิตต่อไป?
สหรัฐอเมริกา: การลดขนาดองค์กรโดยสมัครใจใน “แหล่งผลิตมะเขือเทศของโลก”
ในฐานะผู้ผลิตมะเขือเทศแปรรูปรายใหญ่ที่สุดของโลก สหรัฐอเมริกาพบว่าพื้นที่เพาะปลูกในหุบเขาเซ็นทรัลแวลลีย์ รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งได้รับการขนานนามว่า “แหล่งผลิตมะเขือเทศของโลก” หดตัวลงอย่างมากในปี 2025 พื้นที่เพาะปลูกตามสัญญาลดลงเหลือ 205,000 เอเคอร์ ซึ่งต่ำที่สุดนับตั้งแต่ปี 1972 ในขณะที่ผลผลิตรวมลดลงเหลือประมาณ 10.3 ล้านเมตริกตัน ซึ่งต่ำที่สุดนับตั้งแต่ปี 2006 ที่น่าสังเกตคือ การลดลงนี้ไม่ได้เกิดจากผลผลิตต่อไร่ต่ำ – ผลผลิตต่อไร่เพิ่มขึ้น 10% เป็น 55 ตันต่อไร่ – แต่เป็นการลดพื้นที่เพาะปลูกโดยเจตนา ระดับสินค้าคงคลังที่สูงและราคาที่ตกต่ำทำให้ผู้แปรรูปต้องลดสัญญากับเกษตรกร ส่งผลให้ความกระตือรือร้นในการขยายพื้นที่เพาะปลูกของเกษตรกรลดลง
สหภาพยุโรป: เรื่องราวของสองขั้วสุดขั้ว
สหภาพยุโรป ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก ประสบกับผลการดำเนินงานที่หลากหลาย อิตาลีสวนกระแสด้วยการเพิ่มขึ้น 6% โดยอาศัยกลุ่มผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม เช่น น้ำมะเขือเทศเข้มข้นและมะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูก ซึ่งมีราคาสูงในซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตก อย่างไรก็ตาม สเปนประสบกับผลผลิตที่ลดลงอย่างมากถึง 22% ฝนที่ตกเร็วในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิทำให้การปลูกล่าช้า ตามมาด้วยคลื่นความร้อนในฤดูร้อนที่ทำลายผลผลิต ทำให้เกษตรกรหมดหนทางเมื่อทั้งผลผลิตและคุณภาพลดลงอย่างฮวบฮาบ
จีน: การปรับตัว ไม่ใช่การล่มสลาย
สถานการณ์ของจีนต้องอาศัยการตีความอย่างละเอียดอ่อน ข้อมูลจาก WPTC แสดงให้เห็นว่าการผลิตมะเขือเทศแปรรูปในปี 2025 ลดลงอย่างมากจาก 10.45 ล้านตันในปี 2024 เหลือเพียงประมาณ 4.9 ล้านตัน ลดลง 53% ซึ่งมากกว่าการลดลงของสเปน อย่างไรก็ตาม “การลดลงอย่างรวดเร็ว” นี้ส่วนใหญ่เป็นการปรับตัวจากการผลิตที่สูงเป็นประวัติการณ์ในปี 2024 ซึ่งเกินความต้องการของตลาดปกติไปมาก การหดตัวในปี 2025 สะท้อนให้เห็นถึงการปรับตัวของอุตสาหกรรมเพื่อย่อยสินค้าคงคลังส่วนเกินและฟื้นฟูสมดุลของตลาด มากกว่าการลดลงในระยะยาว WPTC คาดการณ์ว่าการผลิตของจีนจะฟื้นตัวขึ้นเป็น 6-7 ล้านตันในปี 2026 โดยพื้นที่เพาะปลูกในซินเจียงจะเพิ่มขึ้น 160% จากระดับต่ำสุดในปี 2025
เหตุใดจีนจึงสามารถขยายอำนาจได้แม้สวนกระแส?
การควบคุมต้นทุน: การใช้เครื่องจักรกลเป็นข้อได้เปรียบในการแข่งขัน
ซินเจียง ซึ่งเป็นแหล่งผลิตมะเขือเทศแปรรูปที่สำคัญของจีน มีห่วงโซ่อุตสาหกรรมที่ครบวงจร ตั้งแต่การเพาะปลูกไปจนถึงการจำหน่าย โดยมีการใช้เครื่องจักรในการเพาะปลูกและเก็บเกี่ยวมากกว่า 99% เครื่องเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่เข้ามาแทนที่แรงงานคนหลายสิบคนในแต่ละวัน ช่วยลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมากเมื่อเทียบกับภูมิภาคที่ใช้แรงงานคนจำนวนมาก
ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยี: การบูรณาการห่วงโซ่อุตสาหกรรมอย่างครบวงจร
บริษัทจีนควบคุมห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด ตั้งแต่เมล็ดพันธุ์และการปลูก ไปจนถึงการแปรรูปและการขาย บริษัทอย่างกวนหนง จำกัด พบว่าโครงการผลิตมะเขือเทศ 200,000 ตันของตนเต็มกำลังการผลิตในช่วงปลายปี 2024 ซึ่งตรงกับช่วงที่อุปทานทั่วโลกตึงตัว และส่งผลให้คำสั่งซื้อเพื่อการส่งออกเติบโตขึ้นกว่า 30% การที่กำลังการผลิตและความต้องการสอดคล้องกันเช่นนี้ เกิดจากโครงสร้างพื้นฐานที่แข็งแกร่งของอุตสาหกรรม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ
การกระจายตลาด: ลดการพึ่งพาตลาดเดียว
จีนได้เปลี่ยนจากการพึ่งพาตลาดตะวันตกถึง 70-80% สำหรับการส่งออกซอสมะเขือเทศ มาเป็นการกระจายตลาดไปยังรัสเซีย เอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และแอฟริกา กลยุทธ์ "กระจายการลงทุนไปหลายที่" นี้ช่วยปกป้องอุตสาหกรรมจากความผันผวนของตลาดในระดับภูมิภาค
การลดการผลิตทั่วโลกส่งผลกระทบอย่างไรต่อวิสาหกิจจีน?
โอกาสระยะสั้น
เนื่องจากสินค้าคงคลังทั่วโลกลดลงและราคากำลังฟื้นตัว บริษัทจีนที่มีศักยภาพในการจัดหาที่มั่นคงจึงดึงดูดผู้ซื้อจากต่างประเทศ นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมคาดการณ์ว่ามะเขือเทศแปรรูปจะอยู่ในช่วงขาขึ้น 3-4 ปี ซึ่งสัญญาว่าจะเพิ่มผลกำไรให้กับบริษัทที่มีคุณภาพน่าเชื่อถือและกำลังการผลิตที่เพียงพอ
ความท้าทายระยะยาว: จากปริมาณสู่คุณภาพ
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ “ของฟรี” ผู้ซื้อต่างประเทศให้ความสำคัญกับเสถียรภาพและความแน่นอนของห่วงโซ่อุปทานมากขึ้นเรื่อยๆ ท่ามกลางความตึงเครียดทางการค้าและความไม่แน่นอนของสภาพภูมิอากาศ บริษัทจีนต้องก้าวข้ามการแข่งขันด้านปริมาณไปสู่การมุ่งเน้นคุณภาพ เทคโนโลยี และการสร้างแบรนด์ เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกผู้ผลิตต้นทุนต่ำแย่งส่วนแบ่งตลาด หรือถูกแบรนด์ระดับไฮเอนด์แย่งชิงความได้เปรียบไป
อนาคต: โอกาสและความท้าทายที่รออยู่ข้างหน้า
อุตสาหกรรมแปรรูปมะเขือเทศทั่วโลกกำลังเผชิญกับการปรับโครงสร้างครั้งใหญ่ แม้ว่าการฟื้นตัวของการผลิตในระยะสั้นของจีนจะให้ประโยชน์ในทันที แต่ในระยะยาวแล้ว จำเป็นต้องยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ เพิ่มนวัตกรรมทางเทคโนโลยี และเสริมสร้างความสามารถในการแข่งขันของแบรนด์ แม้ว่าจีนอาจกำลังก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำด้านการแปรรูปมะเขือเทศระดับโลก แต่ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับว่าอุตสาหกรรมนี้จะสามารถเปลี่ยนจาก “โรงงานของโลก” ไปสู่ “ผู้นำระดับโลกด้านการสร้างมูลค่า” ได้หรือไม่
วันที่เผยแพร่: 20 พฤษภาคม 2026
