ตลาดโปรตีนจากพืชแปรรูป (TVP) ทั่วโลกมีแนวโน้มการเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ และคาดว่าจะแตะระดับ 2.65 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2030 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) อยู่ที่ 7.1% ผู้นำในอุตสาหกรรม เช่น ADM, Roquette และ Cargill กำลังลงทุนด้านการวิจัยและพัฒนาเพื่อปรับปรุงคุณภาพ TVP และขยายผลิตภัณฑ์ของตน ความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ส่วนใหญ่เกิดจากความยั่งยืน ความกังวลด้านจริยธรรม และแนวโน้มการบริโภคอาหารจากพืชที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ความท้าทาย เช่น สารก่อภูมิแพ้และต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นก็เป็นอุปสรรคต่อการเติบโตเช่นกัน ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคาดว่าจะเป็นตลาดที่เติบโตเร็วที่สุด โดยได้รับแรงผลักดันจากความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นและการขยายตัวของเมืองอย่างรวดเร็ว รายงานฉบับนี้ให้การวิเคราะห์เชิงลึกเกี่ยวกับพลวัตของตลาด โอกาส และกลยุทธ์การแข่งขันแก่ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
ดับลิน, 30 กรกฎาคม 2568 (GLOBE NEWSWIRE) — ResearchAndMarkets.com ได้เผยแพร่รายงานฉบับใหม่ชื่อ “รายงานตลาดโปรตีนจากพืชแปรรูป – การคาดการณ์ทั่วโลกถึงปี 2563 – แบ่งตามประเภท (เกล็ด บล็อก เม็ด) แหล่งที่มา (ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ข้าวสาลี) การใช้งาน (ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ บาร์พลังงานและขนมขบเคี้ยว อาหารพร้อมรับประทาน) ประเภท (ออร์แกนิก ทั่วไป) และภูมิภาค” ตลาดโปรตีนจากพืชแปรรูป (TVP) ทั่วโลกคาดว่าจะเติบโตจาก 1.88 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2568 เป็น 2.65 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2563 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) อยู่ที่ 7.1% ในช่วงระยะเวลาคาดการณ์ การเติบโตนี้ได้รับแรงผลักดันจากทั้งผู้นำในอุตสาหกรรมและผู้สร้างนวัตกรรมรายใหม่ที่มุ่งเน้นการวิจัยและพัฒนา
บริษัทต่างๆ เช่น Roquette, Cargill และ ADM กำลังเป็นผู้นำเทรนด์นี้ โดยพัฒนาคุณภาพและความหลากหลายของโปรตีนจากพืช (TVP) อย่างต่อเนื่องผ่านห่วงโซ่อุปทานที่กว้างขวางและเทคโนโลยีขั้นสูง ตัวอย่างเช่น การเข้าซื้อกิจการ Sojaprotein ของ ADM ช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งของบริษัทในตลาดโปรตีนถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ และ Associated British Foods กับ Roquette ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ TVP จากถั่วลันเตาโดยเฉพาะ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสะอาดและปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ในทางกลับกัน ตลาดก็เผชิญกับความท้าทาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องสารก่อภูมิแพ้ในถั่วเหลืองและข้าวสาลี ซึ่งทำให้การติดฉลากและการผลิตมีความซับซ้อนมากขึ้น ต้นทุนด้านพลังงานในการดำเนินงานและการผลิตส่งผลกระทบต่อผลกำไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตรายย่อย นอกจากนี้ ต้นทุนวัตถุดิบที่ค่อนข้างสูง เช่น โปรตีนจากถั่วลันเตา เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ ยังจำกัดการขยายตัวของตลาด โดยเฉพาะในภูมิภาคที่อ่อนไหวต่อราคา
ในด้านโปรตีนจากพืชที่มีเนื้อสัมผัส ประเด็นด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมเป็นปัจจัยสำคัญ เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงสัตว์มากขึ้นเรื่อยๆ การเปลี่ยนแปลงไปสู่โซลูชันอาหารที่ยั่งยืนจึงเห็นได้ชัด โปรตีนจากพืชที่มีเนื้อสัมผัสที่ทำจากถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และข้าวสาลี มีคาร์บอนฟุตพริ้นท์น้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์อย่างมาก ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีกฎระเบียบ เช่น ยุโรป เมื่อผู้บริโภคหันมาบริโภคอาหารจากพืชมากขึ้นซึ่งสอดคล้องกับค่านิยมของพวกเขา การพิจารณาด้านจริยธรรม รวมถึงสวัสดิภาพสัตว์ จึงมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง
แม้ว่าโปรตีนจากพืชจะมีศักยภาพทางการตลาดที่น่าสนใจ แต่ก็ยังมีความท้าทายมากมายที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ ความแตกต่างในรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสม่ำเสมอระหว่างโปรตีนจากพืชกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมยังคงเป็นอุปสรรคสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารแบบยืดหยุ่น (flexitarian) ที่ต้องการรสชาติที่คล้ายคลึงกัน ช่องว่างนี้ยังคงมีอยู่แม้ว่าจะมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในด้านนี้ก็ตาม
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืช (VMBs) ที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในการนำมาทำสตูว์และผัดต่างๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการยกย่องในด้านคุณสมบัติการดูดซับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในกลุ่มมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น และได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในตลาดยุโรปและอเมริกาเหนือ การนำไปใช้ในอาหารสัตว์เลี้ยงยังช่วยขยายโอกาสทางการตลาดอีกด้วย แม้ว่าต้นทุนการผลิตจะสูงขึ้น แต่ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่เหมือนจริงยังคงเป็นแรงผลักดันให้ตลาดเนื้อสัตว์จากพืชเติบโตอย่างต่อเนื่อง
อเมริกาเหนือเป็นผู้นำตลาดอาหารจากพืช เนื่องจากผู้บริโภคมีความตระหนักสูง อิทธิพลของแบรนด์แข็งแกร่ง และระบบบริการอาหารที่พัฒนาแล้ว การตระหนักถึงสุขภาพที่เพิ่มขึ้นและความนิยมในอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ รวมถึงโครงการริเริ่มด้านความยั่งยืนที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล ได้เสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับความเป็นผู้นำตลาดของอเมริกาเหนือ ในขณะเดียวกัน ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกกำลังประสบกับการเติบโตที่เร็วที่สุด โดยมีแรงขับเคลื่อนหลักมาจากการตระหนักถึงสุขภาพที่เพิ่มขึ้น การขยายตัวของเมือง และการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ประเทศต่างๆ เช่น จีน อินเดีย ญี่ปุ่น และออสเตรเลีย กำลังเห็นความต้องการแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและราคาไม่แพงเพิ่มขึ้น โดยมีแรงผลักดันจากแนวทางการเกษตรในท้องถิ่นและการสนับสนุนจากรัฐบาล
ผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดในตลาด ได้แก่ ADM (สหรัฐอเมริกา), Roquette Freres (ฝรั่งเศส), Ingredion (สหรัฐอเมริกา), dsm-firmenich (เนเธอร์แลนด์), The Scoular Company (สหรัฐอเมริกา), Beneo (เยอรมนี), International Flavors & Fragrances, Inc. (สหรัฐอเมริกา), Cargill, Incorporated (สหรัฐอเมริกา), MGP (สหรัฐอเมริกา), PURIS (สหรัฐอเมริกา), Shandong Yuxin Biotechnology Co., Ltd. (จีน), Gushen Biotechnology Group Co., Ltd. (จีน), Axiom Foods, Inc. (สหรัฐอเมริกา), Foodchem International Corporation (จีน) และ Dacsa Group (สเปน)
รายงานฉบับนี้ครอบคลุมและแบ่งส่วนตลาดโปรตีนจากเนื้อเยื่อพืชตามประเภท แหล่งที่มา ลักษณะ การใช้งาน และภูมิภาค พร้อมทั้งวิเคราะห์เชิงลึกเกี่ยวกับสภาพการแข่งขัน สถานการณ์การใช้งานขั้นสุดท้าย และกลยุทธ์สำคัญของบริษัทชั้นนำต่างๆ
ผู้นำตลาดและผู้เข้าใหม่สามารถใช้การคาดการณ์รายได้และการวางตำแหน่งทางการแข่งขันเพื่อพัฒนากลยุทธ์การเข้าสู่ตลาดที่มีประสิทธิภาพ ความท้าทาย ได้แก่ การจัดการผลกระทบของสารก่อภูมิแพ้และการเพิ่มความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นและข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ
วันที่เผยแพร่: 23 ธันวาคม 2025