มะเขือเทศในฝรั่งเศสกำลังถูก "ปรุงสุก" บนเถา ขณะที่ซินเจียง ประเทศจีน กำลังเผชิญกับ "โดมความร้อน" นี่เป็นพรหรือคำสาปสำหรับอุตสาหกรรมมะเขือเทศกันแน่?

ในเดือนมิถุนายน ปี 2026 ทวีปยุโรปเผชิญกับสภาพอากาศร้อนจัด

สำนักข่าวซินหัวรายงานว่า สำนักข่าวเอพี (Agence France-Presse) ประเมินโดยอิงจากพยากรณ์อากาศและข้อมูลประชากรจากศูนย์วิจัยร่วมแห่งสหภาพยุโรป (EU Joint Research Centre) ว่าเมื่อวันที่ 25 มิถุนายน มีประชากรในยุโรปอย่างน้อย 101 ล้านคนต้องเผชิญกับอุณหภูมิสูงกว่า 35 องศาเซลเซียส โดยมีผู้ได้รับผลกระทบในฝรั่งเศสเพียงประเทศเดียวถึง 50 ล้านคน ตามมาตรฐานอ้างอิงขององค์การอุตุนิยมวิทยาโลก นิยามของคลื่นความร้อนคือ อุณหภูมิสูงสุดรายวันเกิน 32 องศาเซลเซียส ติดต่อกัน 3 วันขึ้นไป

ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศสแสดงให้เห็นว่า พื้นที่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส...มะเขือเทศ-ภูมิภาคที่ผลิตมะเขือเทศประสบความสูญเสียมากถึง 80% รายงานของ GuardianTV บรรยายสถานการณ์ไว้อย่างชัดเจนว่า "มะเขือเทศสุกคาต้น"

ทำไมฝรั่งเศสจึงเป็นประเทศที่ได้รับผลกระทบรุนแรงที่สุดในยุโรป? อุณหภูมิเฉลี่ยทั่วโลกเพิ่มสูงขึ้นประมาณ 1.4 องศาเซลเซียส เมื่อเทียบกับระดับก่อนยุคอุตสาหกรรม ในขณะที่อุณหภูมิโดยรวมของยุโรปเพิ่มขึ้นประมาณ 2.4 องศาเซลเซียส เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และรูปแบบการหมุนเวียนของบรรยากาศ ฝรั่งเศสจึงมีความเสี่ยงต่อผลกระทบจากกระแสอากาศร้อนจัดมากกว่าสหราชอาณาจักรและเยอรมนี คลื่นความร้อนรุนแรงกลายเป็นเรื่องปกติในฝรั่งเศส โดยมาถึงเร็วกว่าและยาวนานกว่าทุกปี ในปี 2546 คลื่นความร้อนในฝรั่งเศสคร่าชีวิตผู้คนไปกว่า 14,000 คน ในปี 2569 ความร้อนไม่เพียงแต่คร่าชีวิตผู้คนเท่านั้น แต่ยังทำลายพืชผลทางการเกษตรด้วย

ความร้อนจัดในทางตอนใต้ของฝรั่งเศสนั้นรุนแรงกว่าภาวะ "ขาดแคลนน้ำ" ทั่วไปมาก อุณหภูมิที่สูงเกิน 40 องศาเซลเซียสติดต่อกันหลายวันส่งผลโดยตรงต่อผลไม้ ทำให้ผลผลิตข้าวโพดลดลงเกือบ 30% สัตว์ปีกตายหลายแสนตัวในฝรั่งเศส และผลผลิตนมลดลง 30-40% เนื่องจากความเครียดจากความร้อนในวัวนม ภาคการเกษตรทั้งหมดกำลัง "อยู่ในภาวะวิกฤต"

คลื่นความร้อนครั้งนี้ยังจุดประกายการถกเถียงทางการเมืองเรื่องเครื่องปรับอากาศในฝรั่งเศส ฝ่ายขวาจัดมองว่าเครื่องปรับอากาศเป็นสิ่งจำเป็นในการดำรงชีวิต ในขณะที่นักสิ่งแวดล้อมเน้นย้ำว่าเครื่องปรับอากาศจะยิ่งทำให้ปรากฏการณ์เกาะความร้อนรุนแรงขึ้น ความเป็นจริงคือ อัตราการใช้เครื่องปรับอากาศในฝรั่งเศสต่ำกว่า 10% ซึ่งต่ำกว่าประเทศเพื่อนบ้านอย่างสเปนและอิตาลีมาก ในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ คาร์ฟูร์ขายเครื่องปรับอากาศและพัดลมไฟฟ้าไปแล้วอย่างน้อย 30,000 เครื่อง และยอดขายเครื่องปรับอากาศและพัดลมไฟฟ้าของอเมซอนในฝรั่งเศสก็เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของสัปดาห์ที่แล้ว

กลับมาที่อุตสาหกรรมมะเขือเทศ: อุตสาหกรรมแปรรูปมะเขือเทศของฝรั่งเศสมีขนาดใหญ่แค่ไหน? จากการคาดการณ์ของอุตสาหกรรม คาดว่าผลผลิตมะเขือเทศของฝรั่งเศสในปี 2026 จะอยู่ที่ 494,900 ตัน โดยมีพื้นที่เพาะปลูกประมาณ 2,736 เฮกตาร์ ในเดือนเมษายน ราคาในประเทศสูงกว่าระดับปี 2025 ถึง 34% และสูงกว่าค่าเฉลี่ยปี 2021-2025 ถึง 41% การลดผลผลิตได้สะท้อนให้เห็นโดยตรงในราคาแล้ว

ปัญหาของฝรั่งเศสไม่ได้จำกัดอยู่แค่ภายในประเทศ ในฐานะที่เป็นประเทศเกษตรกรรมที่สำคัญในสหภาพยุโรป การลดผลผลิตมะเขือเทศของฝรั่งเศสได้ส่งผลกระทบโดยตรงต่อแรงกดดันด้านการจัดส่งไปยังภูมิภาคผู้ผลิตรายใหญ่อื่นๆ เช่น อิตาลีและสเปน ราคาซอสมะเขือเทศในตลาดซื้อขายทันทีของยุโรปได้รับผลกระทบจากแรงกดดันด้านอุปทานแล้ว ดังนั้นราคาที่เพิ่มขึ้นในระยะสั้นจึงส่งผลต่อผู้ซื้อทั่วโลก

“โดมความร้อน” ในซินเจียงและความไม่แน่นอนในมองโกเลียใน
ในขณะที่ยุโรปกำลังเผชิญกับวิกฤตมะเขือเทศ สายตาของผู้เล่นในอุตสาหกรรมมะเขือเทศทั่วโลกก็หันไปทางตะวันออกพร้อมกัน ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม ปี 2026 แอ่งซินเจียงในประเทศจีนถูกพายุหมุนเขตร้อนที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนักพัดถล่ม

ปรากฏการณ์โดมความร้อนคืออะไร? กล่าวโดยง่ายก็คือ มันหมายถึงระบบความดันสูงที่อบอุ่นและคงที่ซึ่งก่อตัวขึ้นในระดับความสูงมาก ทำหน้าที่เหมือนฝาหม้อหนาที่ปิดสนิทครอบอยู่เหนือภาคเหนือของจีน “ฝา” นี้มีลักษณะอันตรายสองประการ: ประการแรก มันกักเก็บความร้อนจากพื้นดิน ป้องกันไม่ให้อากาศร้อนหนีขึ้นไปสู่ชั้นบรรยากาศเบื้องบน และบังคับให้อากาศร้อนสะสมอยู่ใกล้พื้นผิว ประการที่สอง มันปิดกั้นอากาศเย็นจากภายนอก ทำให้ลมเย็นไม่สามารถเข้ามาได้ และอากาศร้อนถูกกักอยู่ภายใน

รายงานอย่างเป็นทางการจากสถานีอุตุนิยมวิทยาซินเจียงระบุว่า ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม อุณหภูมิในพื้นที่เมืองตูร์ปานทั้งหมดสูงกว่า 40 องศาเซลเซียสติดต่อกันหลายวัน โดยอุณหภูมิสูงสุดที่วัดได้คือ 49 องศาเซลเซียสในวันที่ 3 กรกฎาคม และบางพื้นที่คาดว่าจะสูงถึง 50 องศาเซลเซียส ซึ่งทำลายสถิติอุณหภูมิสุดขั้วในช่วงเวลาเดียวกัน ส่วนในเมืองฮามิ บายันโกล และพื้นที่อื่นๆ อุณหภูมิพื้นผิวสูงเกิน 65 องศาเซลเซียส

สิ่งที่น่าตกใจยิ่งกว่าคือ “ฝาครอบ” นี้ไม่ได้อยู่กับที่ โดมความร้อนกำลังแผ่ขยายไปทางทิศตะวันออกอย่างต่อเนื่อง จากการพยากรณ์ของกรมอุตุนิยมวิทยาจีนเมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม เขตอุณหภูมิสูงได้ปกคลุมมณฑลกานซูและมองโกเลียในทางตะวันตก จากนั้นก็รุกเข้าสู่ภาคเหนือของจีนและภูมิภาคหวงหวย ในปักกิ่งตอนใต้ เทียนจิน เหอเป่ยตอนกลางและตอนใต้ เหอหนานตอนเหนือ และซานตงตะวันตก อุณหภูมิสูงสุดในเวลากลางวันพุ่งสูงถึง 38-40 องศาเซลเซียส

ดังนั้น พืชผลมะเขือเทศของซินเจียงจะรอดพ้นปีนี้ได้หรือไม่? เราจำเป็นต้องวิเคราะห์เรื่องนี้จากสองมิติ ได้แก่ “รูปแบบการปลูก” และ “สภาพภูมิอากาศทางภูมิศาสตร์”

การปลูกในที่โล่งเทียบกับการปลูกในเรือนกระจก
มะเขือเทศสำหรับแปรรูปของซินเจียง 100% ปลูกในที่โล่ง สภาพแวดล้อมที่เปิดโล่งและมีการระบายอากาศช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบจาก "ความร้อนอบอ้าว" ที่เกิดขึ้นในเรือนกระจก พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงที่สุดในฝรั่งเศสคือเรือนกระจกที่ขาดอุปกรณ์ควบคุมสภาพแวดล้อมที่ทันสมัย ​​ซึ่งอุณหภูมิภายในอาจสูงกว่าระดับภายนอกมาก มะเขือเทศของซินเจียงปลูกในที่โล่ง ซึ่งอย่างน้อยก็มีลมพัดผ่านได้

ความมั่นใจในการชลประทานด้วยน้ำละลายจากหิมะบนเทือกเขาเทียนซาน
หัวใจสำคัญของการปลูกมะเขือเทศในซินเจียงอยู่ที่น้ำที่เกิดจากการละลายของหิมะบนเทือกเขาเทียนซาน แม้ว่าอุณหภูมิสูงจะทำให้การระเหยเพิ่มขึ้น แต่ก็เร่งการละลายของน้ำแข็งและหิมะบนเทือกเขาแอลป์ ซึ่งส่งผลให้มีน้ำหล่อเลี้ยงอย่างต่อเนื่อง เมื่อผนวกกับเทคโนโลยี "การให้น้ำแบบหยดใต้แผ่นพลาสติก + การจัดการน้ำและปุ๋ยแบบบูรณาการ" ที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในซินเจียงแล้ว การส่งน้ำไปยังระบบรากจึงยังคงแม่นยำและเพียงพอ

แนวป้องกันสุดท้าย: ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืน
การสังเคราะห์ไลโคปีนต้องอาศัยอุณหภูมิกลางคืนที่เหมาะสม ข้อได้เปรียบที่โดดเด่นของซินเจียงอยู่ที่ลักษณะภูมิอากาศที่เป็นที่รู้จักกันดีว่า “สวมเสื้อหนังในตอนเช้าและสวมผ้าโปร่งในตอนเที่ยง” แม้ว่าอุณหภูมิในเวลากลางวันจะสูงเกิน 40 องศาเซลเซียส แต่ตราบใดที่อุณหภูมิในเวลากลางคืนลดลงเหลือประมาณ 20 องศาเซลเซียส พืชก็จะมีโอกาสฟื้นตัวได้

ในปี 2025 พื้นที่เพาะปลูกมะเขือเทศแปรรูปในซินเจียงมีจำนวนถึง 520,000 หมู่ โดยมีผลผลิต 4.8 ล้านตัน อัตราการใช้เครื่องจักรโดยรวมสูงถึง 99% โดยอัตราการใช้เครื่องจักรทั้งการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวสูงกว่า 98.5% ซินเจียงมีสถานประกอบการแปรรูปมากกว่า 70 แห่ง ซึ่งก่อให้เกิดระบบห่วงโซ่อุตสาหกรรมที่ครบวงจร ครอบคลุมตั้งแต่การเพาะปลูก การปลูก การแปรรูป และการขาย รองประธานสมาคมอุตสาหกรรมมะเขือเทศซินเจียงกล่าวว่า พื้นที่เพาะปลูกมะเขือเทศแปรรูปทั่วประเทศในปีนี้มีจำนวน 1.6 ล้านหมู่ โดย 1.35 ล้านหมู่ อยู่ในซินเจียง คิดเป็นมากกว่า 84% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดของประเทศ

ในเขตฉางจีและอำเภอเหอซั่วในซินเจียง เกษตรกรรายงานว่า “การเจริญเติบโตโดยรวมของการออกดอกและการติดผลของมะเขือเทศในปีนี้มีความสมดุล” โดยคาดการณ์ผลผลิตอยู่ที่ 9 ตันต่อหมู่ เกษตรกรในเมืองซาวานก็กล่าวเช่นกันว่า คาดว่าจะเก็บเกี่ยวพันธุ์ที่สุกปานกลางได้ในช่วงต้นเดือนสิงหาคม โดยมีผลผลิตประมาณ 9 ตันต่อหมู่

จากแหล่งข่าวหลายแห่ง พบว่าคลื่นความร้อนระยะสั้นในช่วงต้นเดือนกรกฎาคมส่งผลกระทบต่อการลดลงของการผลิตมะเขือเทศแปรรูปในซินเจียงค่อนข้างจำกัด อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิสูงจะเร่งการสุกของผลไม้ ซึ่งอาจนำไปสู่ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่กระจุกตัวมากเกินไป ส่งผลให้โรงงานแปรรูปปลายทางต้องแบกรับแรงกดดันด้านกำลังการผลิตในแต่ละวันอย่างมาก และทำให้เกิดการรอคิว