สัปดาห์นี้ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ร่วมมือกับ WHO เผยแพร่รายงานระดับโลกครั้งแรกเกี่ยวกับด้านความปลอดภัยของอาหารของผลิตภัณฑ์จากเซลล์
รายงานดังกล่าวมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคงเพื่อเริ่มสร้างกรอบการกำกับดูแลและระบบที่มีประสิทธิภาพเพื่อประกันความปลอดภัยของโปรตีนทางเลือก
Corinna Hawkes ผู้อำนวยการฝ่ายระบบอาหารและความปลอดภัยของอาหารของ FAO กล่าวว่า “FAO ร่วมกับ WHO สนับสนุนสมาชิกด้วยการให้คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์ซึ่งมีประโยชน์สำหรับหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ด้านความปลอดภัยอาหารเพื่อใช้เป็นพื้นฐานในการจัดการปัญหาความปลอดภัยของอาหารต่างๆ”
ในคำแถลงของ FAO ระบุว่า “อาหารจากเซลล์ไม่ใช่อาหารแห่งอนาคต บริษัท/สตาร์ทอัพมากกว่า 100 แห่งกำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากเซลล์ที่พร้อมสำหรับการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์และรอการอนุมัติ”
รายงานระบุว่านวัตกรรมระบบอาหารที่เกิดขึ้นนี้เป็นการตอบสนองต่อ “ความท้าทายด้านอาหารอันยิ่งใหญ่” ซึ่งเกี่ยวข้องกับประชากรโลกที่จะเพิ่มขึ้นถึง 9.8 พันล้านคนในปี พ.ศ. 2593
เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารจากเซลล์บางชนิดอยู่ในระหว่างการพัฒนาในระยะต่างๆ รายงานจึงระบุว่า “เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องประเมินผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ รวมถึงความเสี่ยงต่างๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างเป็นกลาง ซึ่งรวมถึงข้อกังวลด้านความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารด้วย”
รายงานที่มีชื่อว่า ด้านความปลอดภัยของอาหารจากเซลล์ (Food Safety Aspects of Cell-Based Food) ประกอบด้วยการสังเคราะห์วรรณกรรมเกี่ยวกับประเด็นทางศัพท์เฉพาะที่เกี่ยวข้อง หลักการของกระบวนการผลิตอาหารจากเซลล์ ภาพรวมระดับโลกของกรอบการกำกับดูแล และกรณีศึกษาจากประเทศอิสราเอล กาตาร์ และสิงคโปร์ "เพื่อเน้นย้ำถึงขอบเขต โครงสร้าง และบริบทต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับกรอบการกำกับดูแลสำหรับอาหารจากเซลล์"
สิ่งตีพิมพ์นี้รวมถึงผลลัพธ์ของการปรึกษาหารือของผู้เชี่ยวชาญที่นำโดย FAO ซึ่งจัดขึ้นที่สิงคโปร์ในเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ซึ่งดำเนินการระบุอันตรายต่อความปลอดภัยด้านอาหารอย่างครอบคลุม โดยการระบุอันตรายถือเป็นขั้นตอนแรกของกระบวนการประเมินความเสี่ยงอย่างเป็นทางการ
การระบุอันตรายครอบคลุม 4 ขั้นตอนของกระบวนการผลิตอาหารแบบเซลล์ ได้แก่ การจัดหาจากเซลล์ การเจริญเติบโตและการผลิตเซลล์ การเก็บเกี่ยวจากเซลล์ และการแปรรูปอาหาร ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันว่าแม้ว่าอันตรายหลายประการจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วและมีอยู่ในอาหารที่ผลิตตามแบบแผนเท่าเทียมกัน แต่อาจต้องให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ ปัจจัยการผลิต ส่วนผสม รวมไปถึงสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น และอุปกรณ์ที่เฉพาะเจาะจงกว่าในการผลิตอาหารแบบเซลล์
แม้ว่า FAO จะอ้างถึง “อาหารจากเซลล์” แต่รายงานก็ยอมรับว่า “อาหารที่ผ่านการเพาะเลี้ยง” และ “อาหารที่ผ่านการเพาะเลี้ยง” ก็เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมนี้เช่นกัน FAO เรียกร้องให้หน่วยงานกำกับดูแลระดับชาติกำหนดภาษาที่ชัดเจนและสอดคล้องกันเพื่อลดการสื่อสารที่ผิดพลาด ซึ่งถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการติดฉลาก
รายงานแนะนำว่าการใช้แนวทางรายกรณีในการประเมินความปลอดภัยอาหารของผลิตภัณฑ์อาหารจากเซลล์นั้นเหมาะสม แม้ว่าจะสามารถสรุปทั่วไปเกี่ยวกับกระบวนการผลิตได้ แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดอาจใช้แหล่งเซลล์ โครงสร้างหรือไมโครแคริเออร์ องค์ประกอบของอาหารเลี้ยงเชื้อ สภาวะการเพาะเลี้ยง และการออกแบบเครื่องปฏิกรณ์ที่แตกต่างกัน
นอกจากนี้ ยังระบุด้วยว่าในประเทศส่วนใหญ่ อาหารจากเซลล์สามารถประเมินได้ภายใต้กรอบการทำงานด้านอาหารใหม่ที่มีอยู่ โดยยกตัวอย่างการแก้ไขข้อบังคับด้านอาหารใหม่ของสิงคโปร์เพื่อให้รวมถึงอาหารจากเซลล์ และข้อตกลงอย่างเป็นทางการของสหรัฐฯ เกี่ยวกับการติดฉลากและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับอาหารที่ทำจากเซลล์ที่เพาะเลี้ยงจากปศุสัตว์และสัตว์ปีก นอกจากนี้ กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ยังระบุด้วยว่า กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ได้ประกาศเจตนาที่จะจัดทำข้อบังคับเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มาจากเซลล์สัตว์
ตามที่ FAO ระบุว่า “ปัจจุบันมีข้อมูลและข้อมูลเกี่ยวกับด้านความปลอดภัยของอาหารจากเซลล์อยู่อย่างจำกัด เพื่อสนับสนุนให้หน่วยงานกำกับดูแลสามารถตัดสินใจอย่างรอบรู้”
รายงานดังกล่าวยังระบุด้วยว่า การสร้างและแบ่งปันข้อมูลมากขึ้นในระดับโลกถือเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างบรรยากาศแห่งความเปิดกว้างและความไว้วางใจ เพื่อให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกฝ่ายมีส่วนร่วมในเชิงบวก นอกจากนี้ รายงานยังระบุด้วยว่าความพยายามร่วมมือกันระหว่างประเทศจะเป็นประโยชน์ต่อหน่วยงานที่มีอำนาจด้านความปลอดภัยทางอาหารต่างๆ โดยเฉพาะในประเทศที่มีรายได้น้อยและปานกลาง ในการใช้แนวทางที่อิงตามหลักฐานในการเตรียมการดำเนินการด้านกฎระเบียบที่จำเป็น
โดยสรุปด้วยการระบุว่า นอกเหนือจากความปลอดภัยของอาหารแล้ว ยังมีหัวข้ออื่นๆ เช่น ศัพท์เฉพาะ กรอบการกำกับดูแล ประเด็นด้านโภชนาการ การรับรู้และการยอมรับของผู้บริโภค (รวมถึงรสชาติและราคาที่เอื้อมถึง) ซึ่งมีความสำคัญไม่ต่างกัน หรืออาจมีความสำคัญมากกว่าในแง่ของการนำเทคโนโลยีนี้เข้าสู่ตลาด
ในระหว่างการปรึกษาหารือของผู้เชี่ยวชาญที่จัดขึ้นในสิงคโปร์ตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 4 พฤศจิกายนปีที่แล้ว FAO ได้ออกคำเรียกร้องแบบเปิดทั่วโลกสำหรับผู้เชี่ยวชาญตั้งแต่วันที่ 1 เมษายนถึง 15 มิถุนายน 2022 เพื่อจัดตั้งกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์จากหลายสาขาวิชา
ผู้เชี่ยวชาญทั้งหมด 138 คนได้สมัครเข้าร่วม และคณะกรรมการคัดเลือกอิสระได้ตรวจสอบและจัดอันดับใบสมัครตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้า โดยผู้สมัคร 33 คนผ่านการคัดเลือก ในจำนวนนี้ ผู้สมัคร 26 คนได้กรอกและลงนามในแบบฟอร์ม 'ข้อตกลงการรักษาความลับและการประกาศผลประโยชน์' และหลังจากการประเมินผลประโยชน์ที่เปิดเผยทั้งหมดแล้ว ผู้สมัครที่ไม่มีผลประโยชน์ทับซ้อนที่รับรู้จะถูกระบุเป็นผู้เชี่ยวชาญ ในขณะที่ผู้สมัครที่มีภูมิหลังที่เกี่ยวข้องในเรื่องนี้และอาจมองว่ามีผลประโยชน์ทับซ้อนที่อาจเกิดขึ้นจะถูกระบุเป็นบุคลากรทรัพยากรบุคคล
คณะผู้เชี่ยวชาญทางเทคนิคมีดังนี้:
อนิล กุมาร์ อานัล ศาสตราจารย์ สถาบันเทคโนโลยีแห่งเอเชีย ประเทศไทย
วิลเลียม เฉิน ศาสตราจารย์ผู้มีเกียรติและผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีนันยาง สิงคโปร์ (รองประธาน)
Deepak Choudhury นักวิทยาศาสตร์อาวุโสด้านเทคโนโลยีการผลิตทางชีวภาพ สถาบันเทคโนโลยีการแปรรูปชีวภาพ สำนักงานวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการวิจัย สิงคโปร์
lSghaier Chriki รองศาสตราจารย์ Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes นักวิจัย สถาบันวิจัยแห่งชาติเพื่อการเกษตร อาหาร และสิ่งแวดล้อม ประเทศฝรั่งเศส (รองประธานคณะทำงาน)
lMarie-Pierre Ellies-Oury ผู้ช่วยศาสตราจารย์ Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement และ Bordeaux Sciences Agro ประเทศฝรั่งเศส
เจเรไมอาห์ ฟาซาโน ที่ปรึกษาอาวุโสด้านนโยบาย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (ประธาน)
มุกุนดา โกสวามี นักวิทยาศาสตร์หลัก สภาวิจัยการเกษตรแห่งอินเดีย ประเทศอินเดีย
วิลเลียม ฮอลล์แมน ศาสตราจารย์และประธานมหาวิทยาลัยรัตเกอร์ส สหรัฐอเมริกา
Geoffrey Muriira Karau ผู้อำนวยการฝ่ายการรับรองคุณภาพและการตรวจสอบ สำนักงานมาตรฐาน เคนยา
lMartín Alfredo Lema นักเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัย Quilmes แห่งชาติ อาร์เจนตินา (รองประธาน)
เรซา โอวิสซิปูร์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สถาบันโพลีเทคนิคเวอร์จิเนียและมหาวิทยาลัยแห่งรัฐ สหรัฐอเมริกา
คริสโตเฟอร์ ซิมุนทาลา เจ้าหน้าที่อาวุโสด้านความปลอดภัยทางชีวภาพ หน่วยงานความปลอดภัยทางชีวภาพแห่งชาติ แซมเบีย
Yongning Wu หัวหน้านักวิทยาศาสตร์ ศูนย์แห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหาร ประเทศจีน
เวลาโพสต์: 04-12-2024