สัปดาห์นี้ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ร่วมมือกับ WHO เผยแพร่รายงานระดับโลกฉบับแรกเกี่ยวกับด้านความปลอดภัยของอาหารของผลิตภัณฑ์จากเซลล์
รายงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคงเพื่อเริ่มสร้างกรอบการกำกับดูแลและระบบที่มีประสิทธิภาพเพื่อรับรองความปลอดภัยของโปรตีนทางเลือก
Corinna Hawkes ผู้อำนวยการฝ่ายระบบอาหารและความปลอดภัยด้านอาหารของ FAO กล่าวว่า “FAO ร่วมกับ WHO สนับสนุนสมาชิกด้วยการให้คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์ซึ่งมีประโยชน์สำหรับหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ด้านความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อใช้เป็นพื้นฐานในการจัดการกับปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารต่างๆ”
ในแถลงการณ์ FAO ระบุว่า “อาหารจากเซลล์ไม่ใช่อาหารแห่งอนาคต บริษัท/สตาร์ทอัพกว่า 100 แห่งกำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากเซลล์ที่พร้อมสำหรับการจำหน่ายเชิงพาณิชย์และรอการอนุมัติ”
รายงานระบุว่านวัตกรรมระบบอาหารที่เป็นแรงผลักดันเหล่านี้เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองต่อ “ความท้าทายด้านอาหารอันยิ่งใหญ่” ที่เกี่ยวข้องกับประชากรโลกที่จะเพิ่มขึ้นถึง 9.8 พันล้านคนในปี 2593
เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารจากเซลล์บางชนิดอยู่ในขั้นตอนการพัฒนาต่างๆ แล้ว รายงานจึงระบุว่า “เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องประเมินผลประโยชน์ที่อาจได้รับอย่างเป็นกลาง รวมถึงความเสี่ยงต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งรวมถึงข้อกังวลด้านความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร”
รายงานที่มีชื่อว่า ด้านความปลอดภัยของอาหารจากเซลล์ (Food Safety Aspects of Cell-Based Food) ประกอบด้วยการสังเคราะห์วรรณกรรมเกี่ยวกับประเด็นทางศัพท์เฉพาะที่เกี่ยวข้อง หลักการของกระบวนการผลิตอาหารจากเซลล์ ภูมิทัศน์ระดับโลกของกรอบการกำกับดูแล และกรณีศึกษาจากอิสราเอล กาตาร์ และสิงคโปร์ "เพื่อเน้นย้ำถึงขอบเขต โครงสร้าง และบริบทต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับกรอบการกำกับดูแลสำหรับอาหารจากเซลล์"
เอกสารเผยแพร่ประกอบด้วยผลลัพธ์ของการปรึกษาหารือของผู้เชี่ยวชาญที่นำโดย FAO ซึ่งจัดขึ้นที่สิงคโปร์ในเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว โดยมีการดำเนินการระบุอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารอย่างครอบคลุม โดยการระบุอันตรายถือเป็นขั้นตอนแรกของกระบวนการประเมินความเสี่ยงอย่างเป็นทางการ
การระบุอันตรายครอบคลุมสี่ขั้นตอนของกระบวนการผลิตอาหารแบบเซลล์ ได้แก่ การจัดหาวัตถุดิบจากเซลล์ การเจริญเติบโตและการผลิตเซลล์ การเก็บเกี่ยวจากเซลล์ และการแปรรูปอาหาร ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันว่าแม้ว่าอันตรายหลายประการจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วและมีอยู่ในอาหารที่ผลิตแบบเดิมในระดับเดียวกัน แต่อาจจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ ปัจจัยการผลิต ส่วนผสม รวมถึงสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น และอุปกรณ์เฉพาะทางที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับการผลิตอาหารแบบเซลล์
แม้ว่า FAO จะอ้างถึง “อาหารจากเซลล์” แต่รายงานฉบับนี้ยอมรับว่าคำว่า “เพาะเลี้ยง” และ “เพาะเลี้ยง” ก็เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมนี้เช่นกัน FAO เรียกร้องให้หน่วยงานกำกับดูแลระดับชาติกำหนดภาษาที่ชัดเจนและสอดคล้องกันเพื่อลดความคลาดเคลื่อนในการสื่อสาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการติดฉลาก
รายงานแนะนำว่าแนวทางการประเมินความปลอดภัยของอาหารแบบรายกรณีสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารจากเซลล์นั้นเหมาะสม แม้ว่าจะสามารถสรุปเป็นภาพรวมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตได้ แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดอาจใช้แหล่งเซลล์ นั่งร้านหรือไมโครแคริเออร์ องค์ประกอบของอาหารเลี้ยงเชื้อ สภาวะการเพาะเลี้ยง และการออกแบบเครื่องปฏิกรณ์ที่แตกต่างกัน
นอกจากนี้ยังระบุด้วยว่าในประเทศส่วนใหญ่ อาหารจากเซลล์สามารถประเมินได้ภายใต้กรอบแนวคิดอาหารใหม่ที่มีอยู่ โดยยกตัวอย่างการแก้ไขกฎระเบียบอาหารใหม่ของประเทศสิงคโปร์ให้ครอบคลุมอาหารจากเซลล์ และข้อตกลงอย่างเป็นทางการของสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับการติดฉลากและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับอาหารที่ทำจากเซลล์เพาะเลี้ยงของปศุสัตว์และสัตว์ปีก กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ระบุเพิ่มเติมว่า กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ได้แสดงเจตจำนงที่จะร่างกฎระเบียบเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ผลิตจากเซลล์สัตว์
ตามที่ FAO ระบุ “ปัจจุบันมีข้อมูลและข้อมูลจำนวนจำกัดเกี่ยวกับด้านความปลอดภัยของอาหารจากเซลล์ เพื่อสนับสนุนให้หน่วยงานกำกับดูแลสามารถตัดสินใจอย่างรอบรู้”
รายงานระบุว่าการสร้างและแบ่งปันข้อมูลในระดับโลกที่มากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นต่อการสร้างบรรยากาศที่เปิดกว้างและไว้วางใจ เพื่อส่งเสริมการมีส่วนร่วมเชิงบวกของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกฝ่าย นอกจากนี้ รายงานยังระบุว่าความร่วมมือระหว่างประเทศจะเป็นประโยชน์ต่อหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ด้านความปลอดภัยอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่มีรายได้น้อยและปานกลาง ในการใช้แนวทางที่อิงหลักฐานเชิงประจักษ์เพื่อเตรียมการดำเนินการด้านกฎระเบียบที่จำเป็น
โดยสรุปโดยระบุว่า นอกเหนือจากความปลอดภัยของอาหารแล้ว ยังมีหัวข้ออื่นๆ เช่น คำศัพท์ กรอบการกำกับดูแล ประเด็นด้านโภชนาการ การรับรู้และการยอมรับของผู้บริโภค (รวมถึงรสชาติและราคาที่เอื้อมถึง) ซึ่งมีความสำคัญพอๆ กัน และอาจมีความสำคัญมากกว่าในแง่ของการนำเทคโนโลยีนี้เข้าสู่ตลาด
สำหรับการปรึกษาหารือของผู้เชี่ยวชาญที่จัดขึ้นในสิงคโปร์ตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 4 พฤศจิกายนปีที่แล้ว FAO ได้เปิดรับสมัครผู้เชี่ยวชาญทั่วโลกตั้งแต่วันที่ 1 เมษายนถึง 15 มิถุนายน 2565 เพื่อจัดตั้งกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์จากหลากหลายสาขาวิชา
มีผู้เชี่ยวชาญสมัครเข้าร่วมโครงการทั้งหมด 138 คน และคณะกรรมการคัดเลือกอิสระได้พิจารณาและจัดอันดับใบสมัครตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ โดยมีผู้สมัคร 33 คนผ่านการคัดเลือก ในจำนวนนี้ มี 26 คนกรอกและลงนามในแบบฟอร์ม “ข้อตกลงการรักษาความลับและการประกาศผลประโยชน์” และหลังจากการประเมินผลประโยชน์ที่เปิดเผยทั้งหมดแล้ว ผู้สมัครที่ไม่มีข้อขัดแย้งทางผลประโยชน์จะถูกระบุชื่อเป็นผู้เชี่ยวชาญ ส่วนผู้สมัครที่มีประวัติที่เกี่ยวข้องในเรื่องนี้และอาจถือได้ว่ามีความขัดแย้งทางผลประโยชน์จะถูกระบุชื่อเป็นบุคลากรผู้เชี่ยวชาญ
คณะผู้เชี่ยวชาญทางเทคนิคได้แก่:
อนิล กุมาร อานาล ศาสตราจารย์ สถาบันเทคโนโลยีแห่งเอเชีย ประเทศไทย
วิลเลียม เฉิน ศาสตราจารย์ผู้ทรงคุณวุฒิและผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีนันยาง สิงคโปร์ (รองประธาน)
Deepak Choudhury นักวิทยาศาสตร์อาวุโสด้านเทคโนโลยีการผลิตทางชีวภาพ สถาบันเทคโนโลยีการแปรรูปทางชีวภาพ สำนักงานวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการวิจัย สิงคโปร์
lSghaier Chriki รองศาสตราจารย์ Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes นักวิจัย สถาบันวิจัยแห่งชาติเพื่อการเกษตร อาหาร และสิ่งแวดล้อม ประเทศฝรั่งเศส (รองประธานคณะทำงาน)
lMarie-Pierre Ellies-Oury ผู้ช่วยศาสตราจารย์ Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement และ Bordeaux Sciences Agro ประเทศฝรั่งเศส
เจเรไมอาห์ ฟาซาโน ที่ปรึกษาอาวุโสด้านนโยบาย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (ประธาน)
มุกุนดา โกสวามี นักวิทยาศาสตร์หลัก สภาวิจัยการเกษตรแห่งอินเดีย ประเทศอินเดีย
วิลเลียม ฮอลล์แมน ศาสตราจารย์และประธานมหาวิทยาลัยรัทเกอร์ส สหรัฐอเมริกา
lGeoffrey Muriira Karau ผู้อำนวยการฝ่ายรับรองคุณภาพและการตรวจสอบ สำนักงานมาตรฐาน ประเทศเคนยา
lMartín Alfredo Lema นักเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัย Quilmes แห่งชาติ อาร์เจนตินา (รองประธาน)
เรซา โอวิสซิปูร์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สถาบันโพลีเทคนิคเวอร์จิเนียและมหาวิทยาลัยแห่งรัฐ สหรัฐอเมริกา
คริสโตเฟอร์ ซิมุนทาลา เจ้าหน้าที่อาวุโสด้านความปลอดภัยทางชีวภาพ หน่วยงานความปลอดภัยทางชีวภาพแห่งชาติ แซมเบีย
หย่งหนิง หวู่ หัวหน้านักวิทยาศาสตร์ ศูนย์แห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหาร ประเทศจีน
เวลาโพสต์: 4 ธ.ค. 2567